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雙象榨油機：食用油怎么吃最健康？

來源:雙象榨油機發布日期:2015年01月29日點擊數：

隨著人們生活水平的提高以及三高病癥的愈發年輕化，國人對食用油怎么吃才健康越來越關注。中國人炒菜大都使用花生油、大豆油、玉米油、菜籽油和葵花子油，這著實令人擔心。膳食中亞油酸比例過大，有可能升高冠心病風險，其機制可能與亞油酸的氧化有關。那么，如何吃油才健康呢？雙象榨油機小編總結了以下幾點：

首先，建議大家不同種類食物油換著吃，或者是直接選用調和油作為烹飪用油。許多油脂雖然名字不同，其實脂肪酸構成差不多。比如，大豆油、玉米油和葵花子油類似；花生油和米糠油(稻米油)類似；茶籽油、杏仁油和橄欖油類似；亞麻籽油和紫蘇籽油類似等。如果要換著吃油，應該按照脂肪酸構成不同的品種來換，比如葵花子油和花生油替換，茶籽油和亞麻籽油替換等。

其次，要考慮烹調時的加熱溫度。一般來說，多不飽和脂肪酸的耐熱性較差，雙象榨油機建議大家炒菜時最好是熱鍋涼油，這樣既不會破壞油的營養成分，又是健康的用油方式。

最后，針對大家最常食用的兩種油脂食用方式，雙象榨油機作進一步講解：

調和油：調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調油經過搭配調和而成的。其中以大豆油和菜子油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花子油和棉子油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素e。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適宜日常炒菜使用。

花生油：高級花生油是較高檔的烹調油，味道醇香濃厚，花生油的脂肪酸組成比較獨特，在冬季或冰箱冷藏中會呈半固體混濁狀態。花生油富含單不飽和脂肪酸和維生素e，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。另外，雙象榨油機還要提醒各位：花生容易污染黃曲霉，黃曲霉所產生的毒素具有強烈的致癌性，消費者在購買時一定要到正規商店和超市，挑選有品牌保證的高級花生油。

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