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榨油機知識

花生榨油機：花生油料如何正確保管

來源:河南雙象機械有限公司發布日期:2015年03月16日點擊數：

最近很多購買花生榨油機的客戶都來問小編一個問題，春天到了，花生到底怎么保存才能把損失控制在最低呢？是啊，每每到了秋收，季節變化的時候就頭疼，油料保管是個大問題。受凍、日曬、生霉都會直接帶來經濟損失。今天小編和雙象花生榨油機技術員請教了一下正確保管花生油料的方法，通過花生的保管特點和保管方法兩個發面讓您了解如何保存花生，希望能對您提供幫助。

1.花生的保管特點

（1）容易受凍：花生收獲正值晚秋季節，水分高達30%~40%，收獲過遲，容易受凍。當溫度為-1.5℃是，花生植株枯死；-3℃時，花生果容易受凍。受凍的花生發芽率下降，不耐保管，出油率降低，酸價增高，口味變辣等。

（2）不能日曬：花生米在日光下暴曬，會出現皮裂、變色、走油，在保管是會出油酸敗。因此，花生米不能日曬，花生適宜帶殼（稱花生果）暴曬。

（3）容易生霉：花生在收獲是遇到陰雨天氣，或在保管期間吸濕，或收獲是干燥不及時，都容易生霉，導致霉變。往往有以下三種情況造成霉變：一是收獲是垛捂，花生收刨時連秧帶果雜亂堆垛，如遇陰雨天氣不恩翻曬，垛溫提高而發生霉捂，花生收刨摘下濕果，遇陰雨天不能及時整曬，果堆厚大，堆溫過高造成霉捂；三是囤捂，花生入囤后由于水分較高，使花生霉捂。經過霉捂的花生而得不到及時處理最終導致霉變。霉變的花生易受黃曲霉菌感染，產生致癌性物質黃曲霉毒素，帶有黃曲霉毒素的花生出口價值降低，榨出的油也帶有黃曲霉毒素，對人身健康十分不利。

6YL-130型花生榨油機

2.花生的保管方法

（1）花生果的保管：花生要及時收獲，收晚了易在田間受凍，收獲后應及時摘下濕果，并及時日曬濕果，使生果水分降低到10%以下；如來不及摘果，可將花生連秧帶果鋪放成行，將根果朝向陽面。如果遇到陰雨天氣，要堆成小垛，將果朝外并進行遮蓋。花生果曬干后要入囤，冬季進行通風，春天播種前剝殼進行榨油。概括地說，花生及時收獲，避免防凍、及時干燥、水分降到10%以下，冬季低濕保管，春季進行處理消化這么一個保管過程，花生果就不會霉變了。如果霉變的花生是不能夠再放進花生榨油機榨油的。

（2）花生米的保管：花生米的保管應采取選優除次、控制水分、低溫密閉、作料輔助等保管方法、

選優除次：將花生剝殼后花生米中的未熟粒、破碎粒、生芽粒、霉變粒等不完善粒挑出，對剩余的優良花生米保管是十分有利的。

控制水分：要將花生米水分控制在9%以下，良好的降水辦法是將花生果曬干后再剝殼。當花生果水分9%時，加工的花生米水分在8/%以下。如果良溫在24℃以下是，花生米8%的水分完全能夠安全保管。保管花生米可參考表10.

花生米在保管過程中要特別注意通風、散熱降濕。如果水分稍高，冬天更應降濕通風，春暖后應及時對花生米低溫密閉。方法是，花生米溫度保持10℃以下，在生米囤、缸的上口糧面上蓋上一層布片或麻袋，然后再壓傷2-3厘米的干沙子，這種方法能使花生米安全過夏。家庭如有少量花生米可放在冰箱冷藏室冷藏，過夏后不會變色，還可隨吃隨拿，十分方便。

花生榨油機技術師傅師傅說還有一種處理方法，雖然不適合在進入花生榨油機進行入榨，但是可作為日常使用的小零食。

作料輔助保管：花生有較高的藥用價值，所以有很多人常年習慣吃花生米。一旦花生米保管不好，會使習慣吃花生米的人掃興。下面介紹一種作料輔助保管的辦法：花生米曬干后，用開水浸燙，水量超過花生米，浸燙15分鐘后將花生米撈出去掉水分，趁熱拌上洗鹽和五香粉等調料，攪拌均勻后再晾曬干至牙咬斷為準，然后用塑料袋裝起來，隨吃隨取，經過兩個夏季后，味道仍然如初。細鹽和調料水量據口味而定。但這樣處理的花生米失去了發芽活力，無重用價值。

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