在榨油機的生產過程中，常見的加工方法有冷軋和熱軋兩種。其中，冷軋指的是油料在進入榨油機之前不需要進行烘烤或其他處理，直接壓榨而得到的油；而熱軋則需要將油料進行烘烤或篜炒，然后再進入榨油機進行壓榨。在這兩種方法中，熱軋能夠獲得更多的油，一般情況下每一百斤花生可以比冷軋多出1到2斤的油量。此外，熱軋油和冷軋油的口感和顏色也有所不同。
具體來說，熱軋花生油的原料經過烘烤處理，可以降低酶的活性，同時也可以抑制微生物的繁殖。而冷軋花生油則是在較低的溫度下進行壓榨，壓榨溫度通常低于60℃。由于冷軋油中磷和游離脂肪酸的含量較低，毛油基本上具有脫膠或中和后油的品質，因此無需經過精煉即可直接食用。目前，冷軋技術正在進一步發展中。
根據不同的加工程序，榨油機所生產的豆油還可以分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。其中，粗豆油的顏色為黃褐色，而精制豆油的大多數為淡黃色，粘性也較大。在空氣中放置一段時間后，豆油的油面會形成不堅固的薄膜。與其他油脂相比，豆油具有較高的營養價值。
大豆所生產的油主要用于拌沙拉、烹調或用作植物奶油。環氧豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，可以降低血脂和血膽固醇的水平，且不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用。
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